為什麼你應該要參觀泰國葡萄酒莊？

我對釀酒葡萄業的興趣帶領我穿越了意大利北部和南部，但我沒想到它會在最近的泰國行之中。 當我研究著從曼谷出發的周末旅行時，我偶然發現了位於曼谷東北部僅 2.5 小時車程的家族酒莊 GranMonte Estate。 而且，我對在熱帶氣候下種植釀酒葡萄很感興趣，我決定前往探索這個新興的釀酒產區。

GranMonte（意思為“大山”）位於以生物多樣性聞名的考艾國家公園的山腳下，佔地 40 英畝，位於泰國阿索克山谷。 雖然意大利風格的 VinCotto 餐廳和葡萄酒小屋可能會讓人想起托斯卡尼的鄉村，但偶爾在葡萄園裡看到大象會提醒你已經不在歐洲了， 你身處熱帶。

熱帶釀酒葡萄種植看似是個新概念，但自古以來，釀酒葡萄就一直在意想不到的地方生長。 從島嶼和懸崖邊到北極和熱帶地區，釀酒葡萄很有韌性，可以適應極端氣候，而且只要用心，就可以用一種全新的方式來表現風土。

“我們這邊不只有海灘和椰子樹。”Nikki Lohitnavy 說，她是泰國第一個也是唯一獲得認證的釀酒師， 也是GranMonte 的首席釀酒師。 她和家人一起引領了新緯度葡萄酒。“考艾國家公園位處高山，最高可達 4,000 英尺，是泰國最乾燥的地區。 在冬季，有從中國吹來的冷風，在這裡形成大陸性微型氣候，夜間溫度可降至 10°C。”

GranMonte起源於Visooth Lohitnavy 對葡萄酒的遠見與熱情，GranMonte一直是家族企業。 Visooth 是首席CEO和董事總經理，他的妻子 Sakuna 是總裁，Nikki 是總經理和釀酒總監，妹妹 Mimi 是公關和行銷總監。

Nikki 一直很喜歡園藝，早在 1999 年時，她與家人就在這片土地上開始種植釀酒葡萄。她在澳洲阿德萊德大學學習釀酒，並曾在法國、南非、巴西、葡萄牙、墨西哥和委內瑞拉擔任顧問釀酒師，這讓她在不同風格、氣候和生產方式上擁有深厚的背景。 她被認為是世界上最重要的熱帶釀酒葡萄種植專家之一，並在 2016 年，因為泰國的新產業鋪路，被列為Forbes’30 Under 30 Asia 之一。 GranMonte 的釀酒哲學？ “我想忠於葡萄酒的原產地”她說。

“新世界葡萄酒、舊世界葡萄酒，標籤根本無關緊要—我根據每種葡萄的特性和適應性來分類。 我們的氣泡酒更加傳統精緻，而白酒往往帶有熱帶水果的特性，如荔枝和椰子，”她解釋。 拜訪我們的人經常驚訝我們的酒沒有果醬感或高酒精濃度，而是類似於涼爽氣候的葡萄酒，酸度明亮。”

GranMonte目前有23款酒，年產量大約100,000 瓶，種植了數十種葡萄品種。 由於適應性強，Chenin Blanc和Syrah被認為是最適合熱帶氣候的釀酒葡萄，但GranMonte也種植Cabernet Sauvignon、Grenache、Tempranillo、Viognier、Verdelho、Albariño等。 創新和實驗是 GranMonte 的指導原則，以釀造為導向，而非市場。 它以經典的方法釀造氣泡酒，並也開始以喬治亞陶甕釀造橘酒。

GranMonte與曼谷文華東方酒店和Six Senses Yao Noi等高級飯店合作，釀造白葡萄酒，讓客人在入住期間享受意想不到的泰國風味。

歷年來，GranMonte 葡萄酒贏得了 100 多個獎項，其Bussaba Natural Sweet Wine和Orient Reserve Syrah 在 AWC 維也納贏得數枚金獎， 雖然大部分葡萄酒都是內銷，但也有20% 的葡萄酒出口到亞洲其他地方，新加坡和台灣的市場也在不斷增長。

葡萄生長在海拔1000-2000英尺之間，每年修剪兩次。 GranMonte 使用稱為“Smart Vineyard”的精準農業系統來監測微型氣候，確保品質和足夠的葡萄產量。 與傳統釀酒葡萄產區不同，泰國的葡萄在冬季成熟，採收時間為每年 2 月至 3 月。“葡萄藤沒有休眠時間”Nikki 解釋，“所以我們可以計劃何時要採收。”採收通常在夜間溫度較低的時候進行，這對葡萄和採摘者來說都是個好消息。

雖然泰國的熱帶氣候帶來了一些複雜性，“但天氣不是我們最擔心的。 ”Nikki 的妹妹GranMonte 行銷總監 Mimi 說。 眾所周知，泰國的酒稅很高，葡萄酒的稅率接近 300%。 “這意味著我們的葡萄酒被視為一種奢侈品，儘管我們正在努力促進葡萄酒教育並將葡萄酒文化作為日常生活的一部分。”

佛教國家對酒精的廣告禁令也很嚴格，道路交通事故死亡率很高，這意味著像 GranMonte 這樣的小型本地企業在推銷產品和吸引新受眾方面很困難。 Mimi 認為本地農業和企業家精神應該被鼓勵，並正與泰國議會合作研究泰國的酒品市場，以便為 GranMonte 等有機農業和考艾的鄰居們提供更好的條件。

這些進入門檻意味著相對較少競爭，但也沒有人可以分擔投資成本，比如裝瓶或實驗。 GranMonte 最先進的設備從法國、德國和意大利進口，酒莊使用最優質的法國和美國橡木桶陳釀葡萄酒，並配有溫控不銹鋼桶進行發酵。 所有葡萄都是手工嚴格採摘。 “我們一直在努力贏得我們的聲譽 ”Mimi說。 這些努力有所回報，GranMonte 甚至在波爾多著名的葡萄酒博物館中贏得了一席之地。

先驅者總會面臨挑戰，但好處是他們可以自由發揮創造力和創新能力。 “泰國是一個新市場，我們喜歡探索 ”Nikki 說。 “我們在這裡可以盡情的釀造和種植，沒有限制。