<酒酒Talk> 泰國葡萄酒ft.中式桌菜-毫無違和的餐酒搭配大公開

<酒酒Talk> 泰國葡萄酒ft.中式桌菜-毫無違和的餐酒搭配大公開

OCT 30 , 2020

<酒酒Talk> 泰國葡萄酒ft.中式桌菜-毫無違和的餐酒搭配大公開

話說前些日子，公司聚餐於台北某米其林中餐廳，這種歡樂場合，當然要把酒言歡，趁機實驗餐酒搭配啊! 結果不出所料，完全發揮1+1大於2的餐酒精神，搭配得天衣無縫，葡萄酒如畫龍點睛般的神助攻!

今天，我們就不藏私得完全解密，告訴大家怎麼搭配出小當家等級的饗宴

鴛鴦肥土雞 ft. GranMonte Crémant Methode Traditionelle Sparking

酸度明亮的氣泡酒中和了土雞與燒鴨的油感，帶出肉的鮮甜與多汁。氣泡口感綿密，生津止渴，酸度讓人開胃，準備好吃下道菜了!

富貴明蝦球+香煎貴皮魚 ft. GranMonte Verdelho White

蝦球底下鋪著鳳梨，與Verdelho中的熱帶水果香氣不謀而合。而貴皮魚則是先炸再煎，紅燒的做法帶有些甜味，中等酸度的Verdelho，映襯魚本身的鮮度，使得整道菜更加爽口宜人。

港式片皮鴨 ft. GranMonte Sakuna Rosé

片皮烤鴨是餐宴中的重頭戲，爽脆的皮、豐腴鮮嫩的鴨肉與Sakuna Rosé中奶油滑順的口感渾然一體，像搭上順風車一般，尾韻留長。剛好的酸度緩解了烤鴨的油膩感，紅色莓果的香氣則是與甜麵醬相輔相成。粉紅酒本來就是百搭，但Sakuna Rosé的香氣與口感，讓片皮烤鴨的美味程度更上一層樓，不喧賓奪主，而是錦上添花的存在。

軟蟹糯米飯 ft. Spring Syrah Cabernet

這道菜使用的是酥炸軟殼蟹，而非傳統的紅蟳，口味與口感上都較濃郁，搭配酒體輕盈且香味飽滿的Spring Syrah Cabernet非常適合。打破紅酒不能搭海鮮的刻板印象，Spring Syrah Cabernet的香料氣息與柔順單寧提升了軟殼蟹的鮮美程度，更與糯米飯中的醬油、麻油的香氣融為一體。

蔥燒靚烏參 ft. Heritage Syrah

這道菜算是宴席中口味最重的一道，蔥燒的做法讓嫩彈的烏參幾乎像紅肉一般入口即化。Heritage Syrah帶有泰國Syrah葡萄獨有的大地香氣，襯托出蔥燒烏參近乎肉感的野味，結合絲綢般的單寧，齒頰留香。

寫著寫著…又到了吃飯時間…

大家有想好今天怎麼搭配了嗎?

歡迎留言最印象深刻的餐酒搭配，讓我們一起開開眼界吧!

#酒酒很需要靈感

#吃好喝好最幸福

#減肥這種事就明天再說吧

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