巴蒂奇酒莊 – 精選卡本內蘇維翁紅葡萄酒

BATIČ WINERY – CABERNET SAUVIGNON SELEKCIJA
750 ml / NT 1400
巴蒂奇酒莊 – 精選卡本內蘇維翁紅葡萄酒

筆記:

*知名葡萄酒評審/侍酒師Valentin Bufolin:這是Batič第一款Cabernet Sauvignon紅酒,在那之前,所有的Cabernet都用來釀造他們最受歡迎的粉紅酒。這款酒香濃郁,散發成熟水果香氣。 有著草莓果醬、黑醋栗、藍莓和紅玫瑰的香氣。 在口中則是丁香、肉桂、一絲巧克力、森林和黑胡椒的香料感。
柔軟、溫暖,但清新,恰到好處的圓潤單寧和礦物感。 非常優雅,酒體強勁有力,尾韻悠長。 毫無疑問,極具陳年實力。
酒酒履歷
斯洛維尼亞 – Vipava Valley

斯洛維尼亞 – Vipava Valley

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

13.5%/vol.

13.5%/vol.

浸皮10天,斯洛維尼亞橡木桶陳年24個月

浸皮10天,斯洛維尼亞橡木桶陳年24個月

黑櫻桃,黑李,雪松,奶油,香草

黑櫻桃,黑李,雪松,奶油,香草

建議開瓶一個小時後慢慢享用,最佳溫度約18 – 20度C

建議開瓶一個小時後慢慢享用,最佳溫度約18 – 20度C

紅肉料理(羊肉、野味),起司

紅肉料理(羊肉、野味),起司

Batič 酒莊
「讓葡萄酒自己說話,永遠是最重要的事。」
Batič 原是一座修道院,第一批葡萄酒誕生於 16 世紀,由修道士經驗豐富的雙手塑造而成。時間過去,修道士的名字不復在,留下的是對葡萄酒有同樣信仰的人們。Ivan Batič在70年代奠定了酒莊的基礎,現在由兒子Miha Batič接手。1989年,Ivan在酒友Radikon和Gravner的耳濡目染下,開始採用低干預釀造法,種植原生品種,遵循生物動力法,找回了與大自然的連結。也因此Miha不被允許去傳統的釀酒學校,深怕被洗腦。長時間浸皮,無溫控發酵,只使用野生酵母與斯洛維尼亞木桶,不過濾澄清,像是回到修道院時代,讓大自然與宇宙主宰一切。
*橘酒時代:反璞歸真的葡萄酒革命之路推薦酒莊





Batič 酒莊 Q&A
Q: 請問Batič的釀酒哲學?
A: 俗話說,“如果一個農民的運氣好,他能在五十次收成中倖存下來。” 我們歷經不只五十次收成,每一次收成都是穿越時空的一瞥。 剛開始,回歸自然的嘗試充滿了失敗,就像孩子邁出第一步。挫折和跌倒很正常。 然而,我們一直深信和學習大自然的語言,直到這成為我們的母語。我父親從小就教我,探訪葡萄園就像拜訪朋友。 當我知道大自然的期盼,心有靈犀的,她也知道我的期望。

Q: 身為歐洲第一個使用PSC (Physics-based Cropping System)的酒莊,解釋一下吧?
A: PCS 開啟了有機和生物動力釀酒的全新篇章。我們對健康葡萄的渴望並非源於尋找抑制疾病的新方法,而是如何與我們稱之為疾病的共存答案。為了實現這一點,我們試圖複製大自然,以火與空氣元素自我保護以抵禦疾病。PCS 完全由風能操作,透過噴灑的方式以 150 公里/小時的速度和 75 度的溫度供應暖風,葡萄藤會長出更有彈性、更厚的葉子,白藜蘆醇含量也會增加。PCS 就像順勢療法,它不會抑制害蟲,但可以增強葡萄藤的免疫系統。沒有人被迫生產純淨、充滿活力的葡萄酒。每個人都可以自由地做決定;這只是良知和文化的問題。

FOR WINE LOVERS IN TAIWAN…
給台灣酒迷們
我父親說酒就像一本書; 必須要讀它的內容,全神貫注於它的信息,才能體驗到真正的深刻。我們了解到,酒的味道是次要的,而喝了一口酒後留下的感覺才是最重要的。希望你們在享受Batič 葡萄酒的同時度過許多快樂和愉快的時光。 —Miha Batič
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