酒兒酒莊 – S小姐的希爾瓦那橘酒

SONS OF WINE - SKIN CONTACT-SYLVANER
750 ml / NT 1350 (Sold Out)
酒兒酒莊 – S小姐的希爾瓦那橘酒

筆記:

老藤 (35-40年)Sylvaner 被種植於向北坡的黃土土壤中。葡萄農F. Hertz依據生物動力法耕種。葡萄整串浸泡5天,自然發酵,緩慢輕柔得壓榨,在木桶中陳放。2019年4月無過濾裝瓶,釀酒過程的唯一信仰就是對葡萄生命的尊重。短暫的泡皮時間是對這葡萄的平衡單寧及風土滋味的信任,也希望讓Sylvaner能展現出不同的新面貌。
*溫馨提醒:喝了可能情緒激動......
酒酒履歷
法國 – Alsace

法國 – Alsace

Sylvaner

Sylvaner

12.5%/vol.

12.5%/vol.

浸皮5天,木桶中陳釀

浸皮5天,木桶中陳釀

金桔皮,陳皮梅,蜂蠟

金桔皮,陳皮梅,蜂蠟

建議即開即飲,慢慢享受隨溫度的變化 (9 – 12℃)

建議即開即飲,慢慢享受隨溫度的變化 (9 – 12℃)

Sons of Wine
莊主 Farid Yahimi 在成為釀酒人前,曾經營一家電訊公司。葡萄酒曾只是他最喜愛的消遣。但剛好在幾年前釀酒業不景氣時,Farid 偶然有機會以很好的價錢買到了優質釀酒葡萄,抓住了機運,當然拿來釀自己喜歡的酒。雖然沒有葡萄園,Farid堅持每株葡萄藤都有自己的故事,例如灰皮諾來自火山土壤,葡萄藤於 1990 年在露台上重生!Verdejo葡萄藤平均年齡180 - 200 年,來自西班牙海拔高達1000公尺的葡萄園。無添加無過濾,把道德感擺第一,在2017年的阿爾薩斯釀造出的第一款葡萄酒,就是“酒兒酒莊”旅程的開始。








Sons of Wine Q&A
Q: 請問Sons of Wine的釀酒哲學?
A: 我在做選擇時總是把道德原則擺第一。我認為如果我對自己選擇的葡萄園和葡萄沒有抱持著真誠與信任,並同時遵守原則,任何事情都不會有好結果。如果釀酒時沒有遵守自己的信念,最終成品只會是配方混合了技術的展示。葡萄酒是由 Sons of Wine 釀造的這一事實並不重要,我希望每一款酒都有自己的個性。

Q: 為什麼要叫Sons of Wine呢?
A: 因為葡萄酒如果是個宗教,我們都是最虔誠的子民!

Q: 可以跟我們分享酒標的靈感嗎?
A: 我和來自不同國家藝術家們一起合作,像是波蘭;)我盡所能得解釋對每款葡萄酒的看法、靈感和連結,再讓藝術家們自由設計。然後我們一起作最終決定。例如GW inspiration是款表達豐富、慷慨和美麗的葡萄酒。 Les temps donnés 是一種試圖用味道來表達輕盈節奏的葡萄酒。我們都愛死它們了!


For Wine lovers in Taiwan…
給台灣酒迷們
釀葡萄酒就像演奏樂器或畫畫一樣,沒有好壞之分,由你決定。
Cheers!
Farid Yahimi
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