喬塔爾酒莊 – 紅土印記紅葡萄酒
VINA ČOTAR – TERRA ROSSA
750 ml / NT 1500
筆記:
Terra Rossa是當地的土壤名稱，富含鐵質的紅黏土下有著古代海洋時期留下的石灰岩。這款酒複雜而優雅，帶有皮革、甘草、蘑菇和辛香料的氣息。口感上可以感覺到紫羅蘭、李子、柔滑的礦物感和淡淡的鹹味。令人驚艷，值得細細品嚐。
酒酒履歷
斯洛維尼亞 – Kras
Teran 40%, Merlot 40%, Cabernet Sauvignon 20%
11.5%/vol.
浸皮10-20天，大橡木桶陳年4-5年
菸草，皮革，大地，李子，黑加侖，櫻桃等
開瓶至少30分鐘，給他點時間呼吸（最佳溫度約16-18度C）
紅肉料理，炭烤料理
Vina Čotar 酒莊
「忠於自我，尊崇自然，讓靈魂留下來。」
Čotar 酒莊位於 Kras的西部Gorjansko 地區，距離大海僅約 5 公里。創始人 Branko Čotar 在經營兩家當地餐廳時愛上了葡萄酒，便決定親自開始種植，現在由兒子Vasja接下釀酒工作。家族的釀酒傳統可追朔到1974年，剛開始是為了餐廳，但大受好評後從1997年成為主力。 Čotar的酒全都經過浸皮，白酒4-10天，陳年至少兩年，紅酒則是四到五年。不添加，不過濾，而沈澱物絕對不是個缺陷。年產量約30,000瓶，數量從不是重點，品質才是。
*小知識：Kras是Vipava Valley和特里亞斯特灣之間的高原，也是地理名稱喀斯特地形(Krast)的起源 (指的是水對可溶性岩石的溶蝕作用)。
*橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路推薦酒莊
Čotar 酒莊位於 Kras的西部Gorjansko 地區，距離大海僅約 5 公里。創始人 Branko Čotar 在經營兩家當地餐廳時愛上了葡萄酒，便決定親自開始種植，現在由兒子Vasja接下釀酒工作。家族的釀酒傳統可追朔到1974年，剛開始是為了餐廳，但大受好評後從1997年成為主力。 Čotar的酒全都經過浸皮，白酒4-10天，陳年至少兩年，紅酒則是四到五年。不添加，不過濾，而沈澱物絕對不是個缺陷。年產量約30,000瓶，數量從不是重點，品質才是。
*小知識：Kras是Vipava Valley和特里亞斯特灣之間的高原，也是地理名稱喀斯特地形(Krast)的起源 (指的是水對可溶性岩石的溶蝕作用)。
*橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路推薦酒莊
Vina Čotar 酒莊 Q&A
Q: 請問Čotar的釀酒哲學？
A: 從葡萄、裝瓶和陳釀，我們的葡萄酒越來越深入酒窖。浸皮時間取決於釀酒師和年份。 發酵在地下200至2000升的桶中自然進行，不添加人工酵母。 釀出好酒就是我們的核心價值，無需在酒中添加任何東西， 讓酒真正活起來，充滿生命力，讓靈魂留下來。 我們釀自己喜歡的酒，潮流跟市場性從不在我們的字典裡。
Q: 請問酒標的靈感？
A: 這是釀酒師對好酒的簽名與認同，每瓶葡萄酒都被標上了指紋。透過這種方式，我們傳達了對他們的信念，表明了他們的獨創和多樣，就像指紋一樣獨一無二，具有象徵性。
For Wine lovers in Taiwan…
給台灣酒迷們
親愛的大家，希望你們會喜歡我們的葡萄酒，配上美味佳餚，邊喝邊感受Kras美麗的大自然（或許你可以聞到迷迭香、百里香、鹹感、海洋等）的氣味。來到斯洛維尼亞時，來找我們吧！我們的家永遠歡迎你。 —Vasja Čotar
A: 從葡萄、裝瓶和陳釀，我們的葡萄酒越來越深入酒窖。浸皮時間取決於釀酒師和年份。 發酵在地下200至2000升的桶中自然進行，不添加人工酵母。 釀出好酒就是我們的核心價值，無需在酒中添加任何東西， 讓酒真正活起來，充滿生命力，讓靈魂留下來。 我們釀自己喜歡的酒，潮流跟市場性從不在我們的字典裡。
Q: 請問酒標的靈感？
A: 這是釀酒師對好酒的簽名與認同，每瓶葡萄酒都被標上了指紋。透過這種方式，我們傳達了對他們的信念，表明了他們的獨創和多樣，就像指紋一樣獨一無二，具有象徵性。
For Wine lovers in Taiwan…
給台灣酒迷們
親愛的大家，希望你們會喜歡我們的葡萄酒，配上美味佳餚，邊喝邊感受Kras美麗的大自然（或許你可以聞到迷迭香、百里香、鹹感、海洋等）的氣味。來到斯洛維尼亞時，來找我們吧！我們的家永遠歡迎你。 —Vasja Čotar