斯塔維克酒莊– 史貝絲老藤紅葡萄酒
RICHARD STÁVEK – ŠPIGLE-BOČKY RED
750 ml / NT 2200 (Sold Out)
筆記:
平均42年的老藤，共同採收發酵，完全是這個地塊的風土展現。一起浸泡了12-14天之後，在橡木桶中放上10個月，再瓶中陳3年，在酒們準備好時才釋出。有著紅花、莓果和有點濕濕的灌木叢香氣，礦感和些許的香料。可口多汁，非常解渴！
酒酒履歷
捷克 – Moravia
Field blend - Frankovka, Saint Laurent, Blauer Portugieser, Zweigelt., etc （平均42年）
11.0%/vol.
共同浸泡12-14天，橡木桶陳釀10個月，瓶中陳放3年
紅花，莓果，礦物，香草，香料
即開即飲，隨著時間溫度，享受變化，適飲溫度約10-15°C
烤肉類料理
RICHARD STÁVEK
Who We Are & What We Love About…
作為捷克自然派葡萄酒的先驅，Richard Stávek 從1990 年代開始就開始在Moravia種植釀酒葡萄，也同時是捷克Autentisté (自然派葡萄酒協會，專注釀造代表風土的葡萄酒)創始人之一。他一直堅持著小量(每年一萬多瓶)，盡可能低干預釀酒，也尊崇古法，大多數園中，都是混種(field blend)，所有的白酒都有浸皮。園中種著許多蔬果，養蜂養羊，自稱為真正的農夫， 但Richard的酒早在國際間大放異彩。世界最佳餐廳常勝軍Noma酒單中第一支捷克葡萄酒，丹麥米其林二星餐廳Kadeau的Wine Pairing，紐約(世界第22名)現代墨西哥餐廳的精選葡萄酒，不只如此，在倫敦、蒙特婁、巴黎或東京(現在台灣！)，都有Richard Stávek的蹤影。噢！閒暇時刻，他還為世界著名的奧地利橡木桶製造商 Stockinger製作木條呢！
作為捷克自然派葡萄酒的先驅，Richard Stávek 從1990 年代開始就開始在Moravia種植釀酒葡萄，也同時是捷克Autentisté (自然派葡萄酒協會，專注釀造代表風土的葡萄酒)創始人之一。他一直堅持著小量(每年一萬多瓶)，盡可能低干預釀酒，也尊崇古法，大多數園中，都是混種(field blend)，所有的白酒都有浸皮。園中種著許多蔬果，養蜂養羊，自稱為真正的農夫， 但Richard的酒早在國際間大放異彩。世界最佳餐廳常勝軍Noma酒單中第一支捷克葡萄酒，丹麥米其林二星餐廳Kadeau的Wine Pairing，紐約(世界第22名)現代墨西哥餐廳的精選葡萄酒，不只如此，在倫敦、蒙特婁、巴黎或東京(現在台灣！)，都有Richard Stávek的蹤影。噢！閒暇時刻，他還為世界著名的奧地利橡木桶製造商 Stockinger製作木條呢！
RICHARD STÁVEK Q&A
Q: 請問你們的釀酒哲學?
A: 用自然的方式釀葡萄酒，用最少的干預讓所有事都可持續發展。我們在酒窖中不使用任何現代技術 (我可不想將酒窖變成工廠)。酒窖裡的電力只是為了照明，噢，或是為了錄音，我們偶爾會演奏給酒聽。除了傳統民歌外，我們也熱愛古典音樂貝多芬、巴赫、莫扎特、斯特拉文斯基......。
Q: 可以跟我們解釋你們的風格嗎？
A: GOOD-對你的身體很好，FRIENDLY-對環境也很好，DRINKABLE-讓人們快樂。
Q：除了葡萄，你們還種些什麼啊？
A：很多耶！杏桃、櫻桃、核桃、蔬菜等。我們也有養蜜蜂，除了蜂蜜之外，還可以做成酒的蠟封！也有養山羊，生產山羊奶酪。生物多樣性對我們來說很重要，羊們會為葡萄園除草施肥。噢，不能忘記蚱蜢露西會幫我們犁地和除草，真是個好幫手！
FOR WINE LOVERS IN TAIWAN…
給台灣酒迷們
我的酒跑得很前面 – 他們比我還要早抵達台灣，希望有一天我也能在台灣親身跟大家介紹我的酒！那我們就之後見，謝謝你們喝我的酒！ — Richard Stávek
A: 用自然的方式釀葡萄酒，用最少的干預讓所有事都可持續發展。我們在酒窖中不使用任何現代技術 (我可不想將酒窖變成工廠)。酒窖裡的電力只是為了照明，噢，或是為了錄音，我們偶爾會演奏給酒聽。除了傳統民歌外，我們也熱愛古典音樂貝多芬、巴赫、莫扎特、斯特拉文斯基......。
Q: 可以跟我們解釋你們的風格嗎？
A: GOOD-對你的身體很好，FRIENDLY-對環境也很好，DRINKABLE-讓人們快樂。
Q：除了葡萄，你們還種些什麼啊？
A：很多耶！杏桃、櫻桃、核桃、蔬菜等。我們也有養蜜蜂，除了蜂蜜之外，還可以做成酒的蠟封！也有養山羊，生產山羊奶酪。生物多樣性對我們來說很重要，羊們會為葡萄園除草施肥。噢，不能忘記蚱蜢露西會幫我們犁地和除草，真是個好幫手！
FOR WINE LOVERS IN TAIWAN…
給台灣酒迷們
我的酒跑得很前面 – 他們比我還要早抵達台灣，希望有一天我也能在台灣親身跟大家介紹我的酒！那我們就之後見，謝謝你們喝我的酒！ — Richard Stávek